宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、葡萄酒(wine)、盐焗鸡、食用菌(edible fungi)、服务员(waiter)、葡萄汁(grape juice)、发酵豆制品

[单选题]宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。

A. 主题
B. 宴席
C. 规格
D. 菜目

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学习资料：

[单选题]佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。

A. 小麦、黑麦等
B. 新鲜的葡萄汁^{(grape juice)}
C. 谷物为原料
D. 蔗糖为原料

[单选题]中餐用具不包括（）。

A. A、瓷质餐具
B. B、木质餐具
C. C、黄油碟
D. D、勺垫

[单选题]以下不属于粤菜名菜的是（）

A. 龙虎斗
B. 炒鲜奶
C. 家常海参
D. 盐焗鸡

[单选题]入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。

A. 主宾
B. 副主宾
C. 主人
D. 副主人

[单选题]发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。

A. 真菌
B. 杂菌
C. 食用菌
D. 酵母菌

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