蕨类植物通常分为裸蕨类、石松类、锲叶类、真蕨类四大类。

【名词&注释】

综合利用(comprehensive utilization)、蕨类植物(pteridophyte)、物尽其用

[判断题]蕨类植物通常分为裸蕨类、石松类、锲叶类、真蕨类四大类。

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学习资料：

[单选题]京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。

A. A、清油饼
B. B、一品烧饼
C. C、刀削面
D. D、面条

[单选题]水发有两种方式，它们是（）。

A. 冷水发热水发
B. 煮发蒸发
C. 浸发漂发
D. 焖发泡发

[单选题]高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。

A. 沸腾
B. 滚动
C. 翻滚
D. 平静

[单选题]分档取料的目的之一是为了保证（），做到物尽其用。

A. 原料的全部利用
B. 原料的合理利用
C. 原料的综合利用
D. 原料的完整利用

[单选题]制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。

A. 脆嫩
B. 细嫩
C. 软糯
D. 软韧

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