对大豆营养特点不正确的描述（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、核黄素(riboflavin)、特殊人群(special population)、植物蛋白(vegetable protein)、无机盐(inorganic salt)、漂白粉、体重增加(weight gain)、大豆蛋白质(soybean protein)

[单选题]对大豆营养特点不正确的描述（）

A. 大豆蛋白是最好的植物蛋白
B. 大豆蛋白富含蛋氨酸
C. 大豆脂肪含丰富的亚油酸
D. 大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素
E. 大豆蛋白质^{(soybean protein)}富含赖氨酸

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[单选题]妊娠期间孕妇体重增加^{(weight gain)}平均为（）

A. 6kg
B. 8kg
C. 10kg
D. 12kg
E. 14kg

[单选题]谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（）

A. 维生素B1、维生素B2
B. 维生素B2、烟酸
C. 维生素B1、烟酸
D. 维生素B12、胡萝卜素
E. 胡萝卜素、维生素E

[单选题]接触炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）

A. 煮沸消毒
B. 2％甲酚皂液
C. 5％氢氧化钠
D. 5％甲醛
E. 20％漂白粉

[单选题]谷粒中含硫胺素最高的部位是（）

A. 胚乳
B. 糊粉层
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 胚

[单选题]急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）

A. 30分钟
B. 60分钟
C. 90分钟
D. 120分钟
E. 150分钟

[单选题]下列不属于食物强化目的的是（）

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 改善食物的口感和性状
D. 达到特定目的的营养需要
E. 特殊人群预防需要

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

A. 烟酸
B. 无机盐^{(inorganic salt)}
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

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