盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、无机酸(inorganic acid)

[判断题]盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。

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学习资料：

[单选题]餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为（）。

A. A、重托法
B. B、轻托法
C. C、木板端法
D. D、徒手端法

[单选题]酯化作用就是使脂肪中的有机酸与（）化合成酯类。

A. A、碱
B. B、盐
C. C、醇
D. D、无机酸

[单选题]京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。

A. 酸甜
B. 咸鲜
C. 香辣
D. 咸香

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