临床营养(医学高级)题库2022食品卫生学题库试题题库(2AA)

1. [单选题]砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（）

A. 神经细胞受损引起神经系统病变
B. 实质性器官^{(parenchymatous organ)}如肝肾发生病变
C. 损害血管、造成全身性^(systemic)出血
D. 对黏膜产生强烈的腐蚀作用
E. 以上都是

2. [单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

A. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B. 致癌靶器官为胃
C. 有很强的致突变性
D. 通过改变不良烹调方式来预防
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

3. [多选题]防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。

A. 防霉
B. 农药
C. 去毒
D. 消毒剂
E. 干燥

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