葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。

【名词&注释】

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[判断题]葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。

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学习资料：

[单选题]烹调设备有（）和灶两大部分组成。

A. A、炉
B. B、锅
C. C、手勺
D. D、漏斗

[单选题]全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、鸡蛋（）％、水35％。

A. 60％
B. 50％
C. 40％
D. 15％

[单选题]干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。

A. 形状
B. 颜色
C. 口味
D. 营养

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