烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、营养价值(nutritive value)、维生素C(vitamin c)、海产品(seafood)、软体动物(mollusca)、腔肠动物(coelenterate)、棘皮动物(echinoderm)、动物界(animal kingdom)

[判断题]烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。

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学习资料：

[单选题]根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。

A. A、营养价值
B. B、营养菜肴
C. C、营养筵席
D. D、营养配膳

[单选题]紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失，变为（），十分美观。

A. A、红色
B. B、粉色
C. C、黄色
D. D、鲜绿色

[单选题]海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分，是一种名贵海产品，在动物界^{(animal kingdom)}中属（）门的动物。

A. A、脊索动物
B. B、棘皮动物^(echinoderm)
C. C、软体动物
D. D、腔肠动物^{(coelenterate)}

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