婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、尿素氮(urea nitrogen)、血脑屏障(blood-brain barrier)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、特别注意(special attention)、糖耐量降低、黄曲霉毒、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、卫生部门(health department)、谷胱甘肽还原酶活性(glutathione reductase activity)

[单选题]婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。

A. 零氮平衡
B. 正氮平衡
C. 负氮平衡
D. 排出足够的尿素氮

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[单选题]贲门失弛缓症胃肠钡餐造影时的典型X线表现是（）

A. 食管下段狭窄
B. 狭窄边缘处光滑
C. 呈萝卜根状
D. 见逆蠕动波
E. 以上都是

[单选题]胆石症病因中，不正确的选项是（）

A. 胆汁淤积
B. 胆道寄生虫
C. 细菌感染
D. 肝炎
E. 膳食

[单选题]肥胖者伴有降低的指标为（）

A. 血甘油三酯
B. 血胆固醇
C. 糖耐量
D. 血糖
E. 血游离脂肪酸

[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）

A. N-亚硝基化合物
B. 杂环胺化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 甲基汞
E. 有机氯

[多选题]人体维生素B1营养状况的评价指标是（）

A. 红细胞谷胱甘肽^{(erythrocyte glutathione)}还原酶活性
B. 负荷试验尿中硫胺素排出量
C. 红细胞转酮醇酶活性系数
D. 红细胞NAD含量
E. 尿中维生素B和肌酐含量比值

[多选题]2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门^{(health department)}。

A. C, D, F

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