2022初级食品检验工题库终极模考试题111

1. [单选题]使用任何仪器设备，都必须严格（），使用前检查仪器是否正常，仪器运行中使用人员不得离开现场，用完后须清理仪器表面。

A. 进行执业培训
B. 进行操作考核
C. 按操作规程操作
D. 进行专业培训

2. [单选题]蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。

A. A、甲苯、二甲苯
B. B、乙醚、石油醚^{(petroleum ether)}
C. C、氯仿、乙醇
D. D、四氯化碳、乙醚

3. [单选题]在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

A. 直接干燥法
B. 蒸馏法
C. 卡尔•费休法
D. 减压蒸馏法^{(reduced pressure distillation)}

4. [单选题]下列属于天然着色剂^{(natural colorant)}的是（）

A. 姜黄素
B. 胭脂红
C. 靛蓝
D. 新红

5. [单选题]SO2具有下列哪种性质？（）

A. 强氧化性
B. 漂白性
C. 可燃性
D. 助燃性

6. [单选题]当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

A. A、增加
B. B、明显增加
C. C、增加不明显^{(not obvious)}
D. D、降低
E. E、不变

7. [单选题]罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

A. A、乙醚
B. B、石油醚^{(petroleum ether)}
C. C、水
D. D、乙醚和石油醚^{(petroleum ether)}

8. [单选题]在食品的灰分测定中，灼烧后的坩锅应冷却到（）再移入干燥器中。

A. 100℃
B. 150℃
C. 200℃
D. 300℃

9. [单选题]采样前或采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括（）。

A. A、样品名称
B. B、采样地点
C. C、采样人员
D. D、保管人员

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