采取降低PH、提高渗透压等措施属于以下哪种保藏原理（）。

【名词&注释】

马铃薯(potato)、苦杏仁苷发酵、高渗透压(hyperosmolarity)、人头马

[单选题]采取降低PH、提高渗透压等措施属于以下哪种保藏原理（）。

A. A、无生机原理
B. B、假死原理
C. C、不完全生机原理

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学习资料：

[单选题]柿饼制作过程中要进行很多的工艺，一般（）。

A. A、去皮在干制之前进行；
B. B、上霜在捏饼之前进行；
C. C、凉晒在上霜之后进行。

[单选题]速冻产品贮藏质量的好坏，主要取决于两个条件，一是低温，二是保持库温的相对稳定，其常用的贮藏温度为（）。

A. A、0℃
B. B、-13℃
C. C、-18℃
D. D、-35℃

[单选题]马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）

A. 黑芥子苷
B. 枸桔苷
C. 茄碱苷
D. 苦杏仁苷

[单选题]人头马XO属于（）

A. 发酵酒
B. 果露酒
C. 蒸馏酒
D. 起泡酒

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