食品中αW与美拉德褐变的关系表现出（）形状。当αW值处于（）区间

【名词&注释】

范德华力、水分子(water molecule)、静电引力(electrostatic attraction)、大多数(most)、最高点(highest point)

[填空题]食品中αW与美拉德褐变的关系表现出（）形状。当αW值处于（）区间时，大多数食品会发生美拉德反应；随着αW值增大，美拉德褐变（）；继续增大αW，美拉德褐变（）。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]在冰晶结构中，水分子均处于缔合状态。这种缔合是水分子之间通过（）形成的。

A. A、范德华力
B. B、静电引力
C. C、疏水作用
D. D、氢键

本文链接：https://www.51bdks.net/show/jevw0v.html