在碳水化合物中，淀粉属于（）。

【名词&注释】

大分子(macromolecule)、麦芽糖(maltose)、静电力(electrostatic force)、重要作用(an important role)、作用力(force)、消化吸收(digestion and absorption)、低聚糖(oligosaccharide)、半乳糖(galactose)、肠道消化酶(intestinal digestive enzyme)、含糖量(sugar content)

[单选题]在碳水化合物中，淀粉属于（）。

A. 多糖
B. 单糖
C. 寡糖
D. 双糖
E. 以上都不是

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学习资料：

[单选题]含淀粉丰富的食物有（）。

A. 肉类
B. 奶类
C. 粮谷类
D. 水果类
E. 蛋类

[单选题]碳水化合物的来源不包括（）。

A. 复合碳水化合物淀粉
B. 不消化的抗性淀粉
C. 非淀粉多糖
D. 低聚糖^{(oligosaccharide)}
E. 麦芽糖

[单选题]下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。

A. 半乳糖^(galactose)
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 果糖
E. 核糖

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于（）

A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 虾皮

[单选题]以下不是双糖的是（）。

A. 海藻糖
B. 蔗糖
C. 果糖
D. 乳糖
E. 麦芽糖

[单选题]下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气（）。

A. 乳糖
B. 糖原
C. 木糖
D. 水苏糖
E. 半乳糖^(galactose)

[单选题]以下哪一项是LM凝胶特有的条件（）

A. 含糖量^{(sugar content)}高
B. 酸性条件
C. 碱性条件
D. Ca2+的存在

[单选题]淀粉与碘反应是物理反应，他们之间是哪种作用力（）

A. 范得华力
B. 静电力
C. 离子间作用力
D. 离子健

[单选题]哪个条件下淀粉容易老化？（）

A. 水分含量过低
B. 含水量30%~60%
C. 温度低于20℃
D. 温度高于60℃

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