食品科学技术题库2022食品微生物学题库模拟考试题108

1. [单选题]在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖^{(peptidoglycan)}的是（）。

A. 真细菌
B. 放线菌
C. 古生菌
D. 蓝细菌^{(cyanobacteria)}

2. [单选题]在自然界中，有些微生物可以将N2转化为氨，这个过程称为（）。

A. 氨化作用
B. 硝化作用
C. 反硝化作用
D. 生物固氮

3. [单选题]微生物对天然蛋白质的利用能力是（）

A. 霉菌与细菌无差异
B. 霉菌＞细菌
C. 酵母＞霉菌
D. 酵母＞细菌

4. [单选题]常用于菌种复壮的措施是（）

A. 控制传代
B. 创造良好的培养条件
C. 有效的保藏方法
D. 纯种分离

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