2022营养（士）题库碳水化合物题库考试历年试题(04月19日)

1. [单选题]关于碳水化合物的说法不正确的是（）。

A. 半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
B. 葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
C. 人体只能利用L型葡萄糖
D. 淀粉完全由葡萄糖构成
E. 木糖是属于戊糖

2. [单选题]1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。

A. 2～4个
B. 8～10个
C. 12～14个
D. 2022个
E. 36～38个

3. [单选题]容易使食物糊化的是（）。

A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶

4. [单选题]淀粉在下列条件下易老化的是（）

A. 含水量小于10%
B. 温度在2~400C之间
C. pH小于4
D. pH大于11

5. [单选题]蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为―92.4，Glu的比旋光度为+52.2，则平衡时，蔗糖水解液的比旋光度为（）

A. —40.2
B. +26.3
C. —19.9
D. —79.1

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