随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成，会导致细胞（）、食品汁

【名词&注释】

多媒体(multimedia)、教学内容(teaching content)、结合水(bound water)、细胞内冰晶(intracellular ice crystal)、第一层(first layer)、抗冷冻剂

[填空题]随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成，会导致细胞（）、食品汁液（）、食品结合水（）。一般可采取（）、（）等方法可降低冻结给食品带来的不利影响。

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学习资料：

[单选题]邻近水是指（）。

A. A、属自由水的一种。
B. B、结合最牢固的、构成非水物质的水分。
C. C、亲水基团周围结合的第一层^{(first layer)}水。
D. D、没有被非水物质化学结合的水。

[单选题]多媒体课件的设计包括两大部分工作，即课件的教学设计和（）设计。

A. 教学目标
B. 教学内容
C. 教学反思
D. 课件的系统

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