【名词&注释】
天冬酰胺(asparagine)、组织领导(organization and leadership)、内容效度(content validity)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、社会各阶层(social strata)、社会成员(social members)、掌握情况、几何均数(geometric mean)、安全性毒理学评价(toxicological assessment on safety)、食品安全性毒理学(food safety toxicology)
[单选题]下列哪种氨基酸为嘌呤和嘧啶核苷酸合成的共同原料（ ）
A. 甘氨酸
B. 谷氨酸
C. 天冬氨酸
D. 丙氨酸
E. 天冬酰胺
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学习资料：
[单选题]测量结果与试图要达到的目标之间的接近程度常用以下哪项指标来测量
A. 复测信度
B. 复本信度
C. 折半信度
D. 效度系数
E. 信度系数
[单选题]健康促进的核心策略是
A. 监测监督
B. 监督评估
C. 群众参与
D. 社会动员
E. 组织领导
[单选题]关于流行病学实验研究，下述错误的是
A. 属于前瞻性研究
B. 研究方向由因及果
C. 评价指标是RR或OR
D. 随机分组
E. 给予干预措施
[单选题]病例对照研究的性质是
A. 回顾性研究
B. 前瞻性研究
C. 描述性研究
D. 理论性研究
E. 干预性研究
[单选题]病例对照研究中，匹配指
A. 病例组的样本数等于对照组的样本数
B. 在安排病例组和对照组时，使两者的某些特征或变量相一致的方法
C. 在安排病例组和对照组时，使两者的研究因素相一致的方法
D. 在安排病例组和对照组时，使两者的所有特征或变量相一致的方法
E. 病例组的研究因素的数量与对照组完全一致
[单选题]最常用描述正态分布资料离散趋势的指标是
A. 极差
B. 标准差
C. 中位数
D. 几何均数(geometric mean)
E. 算术平均数
[单选题]下列有关机体急性接触化学物的次数的叙述中，错误的是
A. 在经口灌胃时指一次给予实验动物染毒
B. 经呼吸道染毒时指在一段规定的期间内使实验动物持续接触毒物
C. 当化学物毒性很低，需要在48小时内分多次给予以达到对剂量的要求
D. 经注射途径染毒指瞬间给予实验动物染毒
E. 经皮肤染毒时在一段规定的期间内使实验动物持续接触毒物
[单选题]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为( )左右。
A. 60％
B. 80％
C. 95％
D. 70％
[单选题]油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（ ）
A. 120℃
B. 140℃
C. 170℃
D. 190℃
E. 100℃
[单选题]根据我国《食品安全性毒理学(food safety toxicology)评价(toxicological assessment on safety)程序和方法》国家标准的规定，食品新资源及其食品原则上应进行（ ）
A. 第一阶段毒性试验
B. 第二阶段毒性试验
C. 第三阶段毒性试验
D. 第一、二个阶段毒性试验
E. 第一、二、三个阶段毒性试验
[单选题]含维生素B最少的是
A. 猪肉
B. 谷类
C. 动物内脏
D. 牛肉
E. 乳类
[单选题]夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是
A. 维生素C
B. 维生素K
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素E
[多选题]转基因食品的卫生学问题有（ ）
A. 引起人体过敏反应
B. 使病菌产生抗药性
C. 食品营养价值改变
D. 产生毒性作用
E. 基因污染
[多选题]既主寒证又主热证的舌质、舌苔有（ ）
A. 淡白舌
B. 黄苔
C. 灰黑苔
D. 红绛舌
E. 青紫舌
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