普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。

【名词&注释】

生长发育(growth and development)、普洱茶(puer tea)、氧化酶(oxidase)、“三要素”

[单选题]普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。

A. A．云南大叶种烘青茶
B. B．中小叶种烘青茶
C. Ｃ．云南大叶种晒青茶
D. Ｄ．中小叶种晒青茶

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学习资料：

[单选题]工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。

A. 黄色
B. 红色
C. Ｃ.黄红色
D. Ｄ.红黄色

[单选题]滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。

A. A．筛分→拣剔→风选→成品
B. B．风选→筛分→拣剔→成品
C. Ｃ．筛分→风选→拣剔→成品
D. Ｄ．拣剔→风选→筛分→成品

[单选题]绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

A. A、90℃～100℃
B. B、100℃～110℃
C. C、110℃～120℃
D. D、130℃～140℃

[单选题]花茶属于（）。

A. 红茶茶类
B. 绿茶茶类
C. 普洱茶类
D. 再加工茶类

[单选题]在茶叶生长发育所需要的多种元素中，被称为“三要素”的是（）。

A. 碳、氢、氧
B. 钙、镁、磷
C. 铁、硫、铜
D. 氮、磷、钾

[单选题]红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低

A. 4
B. 6.5
C. 5.5
D. 4.5

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