可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）。

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、肿瘤发生(tumorigenesis)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、免疫反应性(immunoreactive)、上皮组织细胞(epithelial cell)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、黄曲霉毒、动物性蛋白质(animal protein)、促进肠蠕动(improve gastrointestinal peristalsis)、括约肌压力(sphincter pressure)

[单选题]可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）。

A. 维生素B12
B. 维生素A
C. 维生素B6
D. 维生素B2
E. 维生素C

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[单选题]膳食纤维具有抗癌的作用，下面与膳食纤维预防癌症无关的是（）。

A. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
B. 促进肠蠕动^{(improve gastrointestinal peristalsis)}
C. 减少次级胆汁酸的生成
D. 减少能量的摄入
E. 降低血脂

[单选题]终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）。

A. N-亚硝酰胺
B. 黄曲霉毒素
C. 多环芳烃类化合物
D. N-亚硝胺
E. 杂环胺类化合物

[单选题]以下关于恶性肿瘤的营养支持说法不正确的是（）。

A. 应控制脂肪的摄入量，以不超过总能量的30%为宜
B. 对恶性肿瘤患者应补充适宜能量
C. 应提高碳水化合物的供给量
D. 可适当提高蛋白质的摄入量，但应注意动物性蛋白质^{(animal protein)}与植物性蛋白质问的适当比例
E. 应增加膳食纤维的摄入

[单选题]以下说法错误的是（）。

A. 食物过敏属于免疫反应性疾病
B. 亚硫酸盐的不耐受者主要发生在肝衰竭患者中
C. 婴幼儿食物过敏发生率较高
D. 食物不耐受很少与免疫因素有关
E. 食物不耐受可由营养物质引起

[单选题]晚期食管癌患者食管完全阻塞时，宜选用（）。

A. 流质膳食
B. 增加食管下端括约肌压力^{(sphincter pressure)}的食物，如牛奶
C. 用中链脂肪酸代替部分长链脂肪酸
D. 肠外营养
E. 软食或要素膳食

[单选题]中式盐腌鱼可以使其发生的危险性增加的是（）。

A. 胃癌
B. 肝癌
C. 鼻咽癌
D. 乳腺癌
E. 结肠癌

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