要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（）

【名词&注释】

长时间(long time)、短时间(short time)

[单选题]要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（）

A. A、旺火，短时间
B. B、旺火，长时间
C. C、小火，长时间
D. D、小火，短时间

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]菊花型花刀深度为原料的（）。

A. 2/3
B. 3/4
C. 1/2
D. 4/5

本文链接：https://www.51bdks.net/show/j8rv3v.html