天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、谷氨酸脱氢酶(glutamate dehydrogenase)、缬氨酸(valine)、天冬酰胺(asparagine)、丝氨酸(serine)、异亮氨酸(isoleucine)、组氨酸(histidine)、碳原子(carbon atom)、色氨酸。、转氨基作用

[单选题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A. 瘦猪肉
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 鱼
E. 黄豆制品

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学习资料：

[单选题]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。

A. 丝氨酸
B. 谷氨酸
C. 脯氨酸
D. 甘氨酸
E. 苏氨酸

[单选题]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。

A. 氧化脱氨基作用
B. 联合脱氨基作用
C. 鸟氨酸循环
D. 转氨基作用
E. 嘌呤核苷酸循环

[单选题]鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（）。

A. 游离氨
B. 谷氨酰胺
C. 天冬氨酸
D. 氨基甲酰磷酸
E. 天冬酰胺

[单选题]下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）。

A. 碱性氨基酸
B. 含硫氨基酸
C. 芳香族氨基酸
D. 支链氨基酸
E. 酸性氨基酸

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. A

[单选题]大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质

A. 90%
B. 70%
C. 45%~50%
D. 95%

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