在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色

【名词&注释】

有效积温(effective accumulated temperature)、温度计(thermometer)

[单选题]在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

A. 水分
B. 温度计
C. Ｃ.湿度
D. Ｄ.气味

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学习资料：

[单选题]成年茶树的深修剪，一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。

A. 30
B. 40
C. 10～15
D. 20～30

[单选题]茶叶生长最适宜的积温是（）。

A. 有效积温在2500-3000度
B. 有效积温在3500-4000度
C. 有效积温在4000-4500度
D. 有效积温在5000-5500度

[多选题]霍山黄大茶的品质特征（）

A. 外形梗壮叶肥，叶片呈条状。
B. 梗叶相连形似钓鱼钩。
C. 以大枝大杆，高浓清爽的老火香为特点。
D. 汤色橙黄明亮，味浓厚耐泡。
E. 具有突出高爽的焦糖香。

[单选题]杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

A. 先高后低
B. 先低后高
C. 一样高低
D. 高低高组合

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