一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。

【名词&注释】

蛋白酶(protease)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase)、果胶酶、非竞争性抑制剂(uncompetitive inhibitor)

[单选题]一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。

A. A、蛋白酶
B. B、脂肪氧合酶
C. C、果胶酶
D. D、多酚氧化酶

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学习资料：

[单选题]抑制剂可分为那两类（）。

A. A、竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂^{(uncompetitive inhibitor)}
B. B、可逆抑制剂和不可逆抑制剂
C. C、竞争性抑制剂和可逆抑制剂
D. D、可逆抑制剂和非竞争性抑制剂^{(uncompetitive inhibitor)}

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