临床营养(医学高级)题库2022食品卫生学题库考试题165

1. [单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）

A. 食品中的菌数
B. 食品中细菌种类
C. 食品等级
D. 食品清洁状态
E. 以上都不对

2. [单选题]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

A. ≥5％
B. ≤5％
C. ≥3％
D. 3％～5％
E. 2％～3％

3. [单选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}含量最多的部位是（）

A. 肌肉
B. 皮肤
C. 卵巢
D. 脾脏
E. 肾脏

4. [单选题]长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）

A. 尘肺
B. 硅肺
C. 煤肺
D. 煤硅肺
E. 石棉肺

5. [单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是（）

A. 生产布局
B. 生产建筑物
C. 卫生设施
D. 食品库房
E. 凉菜间

6. [单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）

A. 维生素B1、B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素K
E. 维生素E

7. [单选题]以下易引起感染型食物中毒的是（）

A. 副溶血性弧菌
B. 葡萄球菌
C. 肉毒梭菌
D. 霉变甘蔗
E. 镰刀菌

8. [多选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}主要的毒性反应是（）

A. 引起中枢神经^{(central nervous)}麻痹
B. 引起中毒性休克^{(stubborn shock)}
C. 引起随意肌进行麻痹
D. 引起肾功能急性衰竭
E. 阻断神经肌肉间传导

9. [单选题]某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。

A. B

10. [单选题]猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败，主要是由（）繁殖引起的。

A. 厌氧菌
B. 变形杆菌
C. 需氧菌
D. 芽孢杆菌

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