县级以上食品药品监督管理部门按照有关规定开展餐饮服务食品安全

【名词&注释】

安全事故(safety accident)、半成品(half finished goods)、动物性食品(animal food)、复印件(xerocopy)、检验报告单(inspection report)、有关规定(related regulations)、管理部门、冷冻柜(cabinet freezer)、食品药品监督、植物性食品(phytogenic food)

[多选题]县级以上食品药品监督管理部门按照有关规定开展餐饮服务食品安全事故调查，有权向有关餐饮服务提供者了解与食品安全事故有关的情况，要求餐饮服务提供者提供相关资料和样品，并采取以下措施：（）。

A. A、封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；
B. B、封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒；
C. C、经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封；
D. D、依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

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[单选题]食品在冷藏、冷冻柜^{(cabinet freezer)}（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

A. A、植物性食品^{(phytogenic food)}、动物性食品和水产品分类摆放
B. B、原料成品半成品分开存放
C. C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜^{(cabinet freezer)}内
D. D、对冷藏设施定期除霜

[单选题]餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存（）。

A. A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件
B. B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
C. C、并留存采购清单
D. D、相关许可证和产品合格证明等文件

[单选题]库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持（）以上、与地面保持（）以上。

A. A、10cm，5cm
B. B、10cm，10cm
C. C、5cm，10cm
D. D、5cm，5cm

[单选题]接触食品的设备、工具和容器（）。

A. A、易于清洗消毒
B. B、不易清洗消毒
C. C、易清洗
D. D、易消毒

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