矿物质又可分为常量元素和微量元素，其特点为以下，但除外（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、需要量(requirement)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、类黄酮(flavonoids)、有机溶剂(organic solvent)、矿物质(mineral)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)

[单选题]矿物质^(mineral)又可分为常量元素和微量元素，其特点为以下，但除外（）

A. 在体内可以合成，可以在人体代谢中消失
B. 在体内分布极不均匀
C. 人体内矿物质^(mineral)含量随着年龄的增长而增长，元素间比例变动不大
D. 相互之间存在协同或拮抗作用
E. 微量元素在体内生理需要量和中毒剂量间存在较小的范围

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[单选题]具有阻断亚硝基化作用是（）

A. 维生素A
B. 维生素K
C. 维生素C
D. 维生素B12
E. 维生素pp

[单选题]富含类黄酮的水果是（）

A. 苹果
B. 柑橘
C. 香蕉
D. 菠萝
E. 草莓

[单选题]营养学上，碳水化合物一般包括（）

A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 都是

[单选题]对视黄醇理化性质叙述错误的是（）

A. 溶于脂肪及多数有机溶剂
B. 一般烹调温度不易被破坏
C. 脂肪氧化变质时易被破坏
D. 在空气和日光下易被氧化
E. 在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

[单选题]大豆的最多氨基酸是（）

A. 赖氨酸
B. 色氨酸^(tryptophan)
C. 蛋氨酸
D. 组氨酸^(histidine)
E. 苏氨酸

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