质量手册应按文件控制的规定要求对其批准、修改、发放和控制。

【名词&注释】

控制点(control point)、预处理(pretreatment)、后处理(post-processing)、市场营销(marketing)、全过程(whole process)、政府部门(government department)、有利于(beneficial to)、卫生标准操作程序(hygiene standard operation procedure)、不低于(no less than)

[判断题]质量手册应按文件控制的规定要求对其批准、修改、发放和控制。

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[单选题]卫生标准操作程序^{(hygiene standard operation procedure)}（SSOP）的内容有多少项（）

A. 7
B. 8
C. 9
D. 10

[单选题]速冻食品生产车间的照明强度一般不低于^{(no less than)}（）

A. 110lx
B. 220lx
C. 300lx
D. 540lx

[多选题]菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

A. 原料的预处理
B. 烹调温度
C. 烹调时间
D. 保存条件
E. 后处理

[单选题]HACCP计划的基本宗旨是（）

A. 全过程的持续预防
B. 有利于^{(beneficial to)}市场营销
C. 食品的质量
D. 减少政府部门的管理

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