烤鸭是人们喜爱的美食，但烤焦的鸭肉不宜再食用，因其中含有（）

【名词&注释】

食品安全(food safety)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、食品企业(food enterprises)、苯并芘(benzopyrene)、食源性疾病(food-borne disease)、市场监管(market supervision)、采取措施(take measures)、亚硝胺(nitrosamine)

[单选题]烤鸭是人们喜爱的美食，但烤焦的鸭肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

A. 苯并芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺^{(nitrosamine)}

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[单选题]生产车间进口处（）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池

A. A、更衣
B. B、洗手
C. C、消毒
D. D、更衣、洗手、消毒等

[单选题]食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施^{(take measures)}加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。

A. A、清洗
B. B、消毒
C. C、除虫灭害
D. D、打扫

[单选题]（）是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。

A. 吃新鲜卫生的食物
B. 到大超市里买食物
C. 不吃街边食品
D. 吃自己在家做的饭菜
E. 吃东西前要洗手

[单选题]餐饮具集中消毒企业由（）部门监管。

A. 卫生
B. 市场监管^{(market supervision)}
C. 质监
D. 环保

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