确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、β-葡聚糖(β-glucan)、核黄素(riboflavin)、木质素(lignin)、食物中毒(food poisoning)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、潜伏期(latency)、胡萝卜素(carotene)、呕吐物(vomit)、排泄物(excrement)

[单选题]确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）

A. 病人的潜伏期^(latency)长短
B. 发病者的临床症状
C. 发病者呕吐物^(vomit)和排泄物^(excrement)的检验报告
D. 发病者与未发病者的食物接触史
E. 餐具涂拭的检验结果

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[单选题]下列组合中均具有抗氧化作用是（）

A. 叶酸、烟酸、核黄素
B. β-胡萝卜素^(carotene)、维生素E、维生素C
C. 维生素A、维生素D、维生素E
D. 硫胺素、核黄素、烟酸
E. 维生素A、维生素D、维生素C

[单选题]缺铁性贫血患者，除要给予铁剂外，还应注意补充（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素D2
D. 维生素C
E. 烟酸

[单选题]下列膳食纤维中不属于可溶性膳食纤维的是（）

A. 树胶
B. 黏胶
C. 木质素
D. 果胶
E. β-葡聚糖

[单选题]洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）

A. 植酸
B. 鞣酸
C. 草酸
D. 磷酸
E. 单宁

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