在制作插花造型时，应注意鲜花与（）的艺术性、协调性。

【名词&注释】

艺术性(artistry)、东北地区(northeast china)、日本人(japanese)、总经理(general manager)、人事部(ministry of personnel)、部分地区(some areas)、女服务员(hostess)、培训部(training department)、讲清楚、塑料杯(plastic cup)

[填空题]在制作插花造型时，应注意鲜花与（）的艺术性、协调性。

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[单选题]当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关（）。

A. A、服务的规定
B. B、赔偿的规定
C. C、结帐的规定
D. D、核实的规定

[多选题]鸡尾酒杯可以是各种形状的异形杯，但（）。

A. 不带任何花纹和色彩
B. 不可用塑料杯^{(plastic cup)}
C. 不可用高脚杯
D. 一定是高脚杯、便于手握

[单选题]东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。

A. 煎饼
B. 丸子
C. 酸菜
D. 肉汤

[单选题]日本人把饮食称为（），又称和食。

A. 饮食
B. 进餐
C. 膳食
D. 料理

[单选题]我国规定，苹果中汞的含量不得超过（）。

A. 0.2mg／kg
B. 0.3mg／kg
C. 0.4mg／kg
D. 0.1mg／kg

[单选题]饭店奉行（）培训的方针，在总经理的指导和督促下，由人事部或培训部^{(training department)}进行计划和实施。

A. 全员
B. 少数
C. 多数
D. 局部

[单选题]考试是对一段时期内培训效果的总结和（）。

A. 评估
B. 评比
C. 评选
D. 批评

[单选题]如菜肴汤汁洒在女客人身上，（）应主动为客人擦拭干净。

A. 男服务员
B. 女服务员^(hostess)
C. 客人
D. 主人

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