膳食纤维可以促进大肠蠕动，增加粪便的重量，稀释大肠的内容物，

【名词&注释】

高分子(polymer)、清洁工(porter)、比目鱼(soleus)

[判断题]膳食纤维可以促进大肠蠕动，增加粪便的重量，稀释大肠的内容物，缩短通过时间，使排便顺畅，所以膳食纤维有肠道"清洁工"之称。

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学习资料：

[单选题]淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。

A. A、化合物
B. B、粉状物
C. C、特殊物
D. D、植物粉

[单选题]七日鲜属比目鱼类，主要产于我国海丰及汕头沿海，外形似瓜子，色灰带有黑点，味鲜肉滑，适宜（）方法。

A. A、红烧
B. B、干炸
C. C、滑熘
D. D、清蒸

[单选题]花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）。

A. 几何图案造型
B. 立体造型
C. 梅花冷盘
D. 五角彩星

[单选题]可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。

A. 汤
B. 汽
C. 水
D. 油

[单选题]制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。

A. 盐
B. 水
C. 蛋
D. 油

[单选题]下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。

A. 海参
B. 鱿鱼
C. 香菇
D. 鲍鱼

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