下列关于西餐宴会厅的环境布置说法正确的有（）。

【名词&注释】

意大利(italy)、正方形(square)、工作积极性(working enthusiasm)、物质条件(material conditions)、一面镜子(a mirror)、宴会厅(banquet hall)、鱼子酱(caviare)、酸辣汤

[多选题]下列关于西餐宴会厅^{(banquet hall)}的环境布置说法正确的有（）。

A. 具有欧美文化、艺术特色
B. 所有的灯具的亮度均应是可以调节的
C. 餐桌上必须放上烛台
D. 在烛台下面最好放上一面镜子

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学习资料：

[多选题]西餐宴会的台形常见的形式有：（）

A. 圆桌
B. “一”字形长台
C. “U”字形台
D. 正方形台
E. ”E”字形台

[单选题]通过合理的分配方式，将人们的工作绩效与报酬挂钩，通过分配量上的差异作为酬劳，以此来满足人们对物质条件的需求，进而激发人们更大的工作积极性的激励方式是（）。

A. 需要激励
B. 目标激励
C. 物质激励
D. 精神激励

[单选题]当今饭店业竞争的焦点，已不仅仅局限于饭店的硬件，在很大程度上聚焦于争夺（）。

A. 物资
B. 土地
C. 人才
D. 软件

[单选题]餐厅中的儿童餐椅的高度为（）。

A. 50厘米
B. 55厘米
C. 60厘米
D. 65厘米

[单选题]开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。

A. 鱼子酱^(caviare)、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排
B. 巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱^(caviare)
C. 什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排
D. 苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛

[单选题]西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。

A. 库房号
B. 货架号
C. 层号
D. 货位号

[单选题]Hot & Sour Soup是（）

A. 酸辣汤
B. 热汤
C. 粟米羹
D. 酸汤

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