餐饮部门的市场营销活动总是在一定的营销观念指导下开展的，餐饮

【名词&注释】

操作技能(operating skill)、主观性(subjectivity)、减量化(quantitative reduction)、人际交往(interpersonal communication)、熟练掌握(skillfully master)、政治素质(political quality)、再循环(recycling)、餐饮部门、各种活动(various activities)、中西餐

[单选题]餐饮部门的市场营销活动总是在一定的营销观念指导下开展的，餐饮经营的效果受制于经营者所持有的市场营销观念。而目前，我国不少餐饮部门的经营观念仍然停留在（）。

A. 推销导向观念
B. 顾客导向观念
C. 产品导向观念
D. 社会导向观念

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[单选题]餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动^{(various activities)}的预订、准备和服务的部门是（）。

A. 餐厅部
B. 宴会部
C. 管事部
D. 酒水部

[单选题]PDCA管理循环中，要使已取得的成果巩固，失败的教训能吸取，发生的问题不再重复，必须要进入（）。

A. 计划阶段
B. 实施阶段
C. 检查阶段
D. 处理阶段

[单选题]餐饮服务人员应具备的思想政治素质是（）。

A. 熟练掌握专业操作技能
B. 具有良好的纪律观念
C. 讲究各种服务礼节
D. 具有良好的人际交往能力

[单选题]节能减排是饭店在保护资源和环境方面所采取的积极举措，节能减排饭店要按照“4R”原则进行，“4R”原则是指：减量化、再循环^(recycling)、再使用以及（）。

A. 灵活性
B. 协调性
C. 回收
D. 替代

[单选题]我们无法改变客人，那么就根据客人需求改变自己，这句话体现了餐饮服务质量特点的（）。

A. 构成的综合性
B. 评价的主观性
C. 情感的冲动性
D. 内容的关联性

[单选题]餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人价值。这种激励是（）。

A. 需要激励
B. 榜样激励
C. 信任激励
D. 目标激励

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