亚硫酸盐具有（）作用。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、柠檬酸(citric acid)、亚硫酸盐(sulfite)、酒石酸(tartaric acid)、丙二醇(propanediol)、国家规定

[多选题]亚硫酸盐具有（）作用。

A. A、漂白；
B. B、防腐；
C. C、抗氧化；
D. D、改善风味。

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学习资料：

[多选题]使用熏硫方法漂白的食品包括（）。

A. A、干果；
B. B、蜜饯；
C. C、饼干；
D. D、粉丝。

[单选题]用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

A. A、柠檬酸；
B. B、酒石酸；
C. C、乙酸；
D. D、磷酸。

[多选题]配制香精可以选用的溶剂有（）。

A. A、丙二醇^{(propanediol)}；
B. B、溶剂汽油；
C. C、甘油；
D. D、乙醇。

[单选题]计量器具根据国家规定（），停用的设备应有明显标识。

A. 定期使用
B. 定期维护
C. 定期调试
D. 定期检定或校准

[多选题]食品添加剂生产企业检验人员应具备（）

A. 质量安全知识和检验技能
B. 能够独立完成检验工作
C. 相应的检验资格
D. 大专以上学历

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