转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。

【名词&注释】

高密度脂蛋白(high density lipoprotein)、螯合剂(chelating agent)、外源性(exogenous)、海水鱼(marine fish)、极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein)

[单选题]转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。

A. 乳糜微粒
B. 极低密度脂蛋白^{(very low density lipoprotein)}
C. 低密度脂蛋白
D. 中密度脂蛋白
E. 高密度脂蛋白

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学习资料：

[单选题]EPA、DHA的良好食物来源是（）。

A. 海水鱼
B. 花生油
C. 牛肉
D. 杏仁等硬果类
E. 豆油

[单选题]短链脂肪酸的碳链含碳数为（）

A. 6碳以下
B. 10碳以下
C. 8～12碳
D. 14～24碳
E. 26～30碳

[单选题]以下不是油脂抗氧化剂的（）。

A. 游离基清除剂
B. 三线态卒灭剂
C. 酶抑制剂
D. 金属螯合剂

[单选题]将α型加热到熔点，可迅速转变成（）型晶体

A. β型
B. Β型和β’型
C. β’型
D. 仍然是α型

[单选题]下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）

A. 熔点提高
B. 臭味消失
C. 颜色变深
D. 稳定性提高

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