拔鱼面是将面粉、盐、淀粉和成（）醒透。

【名词&注释】

耐腐蚀(corrosion resistance)、时间短(short time)

[填空题]拔鱼面是将面粉、盐、淀粉和成（）醒透。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]厨房的设备和工具的材料必须符合（）。

A. A、对人体无害
B. B、耐腐蚀
C. C、易清洗
D. D、以上都对

[单选题]鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。

A. A、高温，时间稍短
B. B、低温，时间较长
C. C、中温，时间稍长
D. D、中温，时间短

[单选题]搓形的面剂一般较小，一次搓（）个面剂。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

本文链接：https://www.51bdks.net/show/j47vw8.html