涪陵榨菜在制作过程中，共需要（）次封池腌制。

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、葡萄酒(wine)、成熟度(maturity)、大肠杆菌(escherichia coli)

[单选题]涪陵榨菜在制作过程中，共需要（）次封池腌制。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

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[单选题]果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。

A. A、坚熟
B. B、绿熟
C. C、生理成熟
D. D、完熟

[单选题]下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是（）

A. A、二氧化碳B、乳酸C、乙醇D、A、B、C都可能是

[单选题]低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。

A. A、枯草芽孢杆菌
B. B、埃希氏大肠杆菌^{(escherichia coli)}
C. C、志贺氏沙门氏菌
D. D、肉毒梭状芽孢杆菌

[单选题]葡萄酒杀菌可在装瓶前或装瓶后进行，装瓶后杀菌是先将酒瓶密封，然后在（）

A. 90～100℃下杀菌10～15min
B. 60～70℃下杀菌10～15min
C. 60～70℃下杀菌20～25mi

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