2022食品科学技术题库食品营养学题库考试试题试卷(7M)

1. [单选题]与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系^{(close relationship)}的营养素是（）

A. 钠
B. 钙
C. 铜
D. 维生素A

2. [多选题]肿瘤患者的营养代谢有哪些改变？（）

A. 食欲改变
B. 味觉变化
C. 代谢改变
D. 消化功能改变

3. [单选题]食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。

A. 维生素
B. 淀粉
C. 赖氨酸
D. 脂类

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