对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）。

【名词&注释】

生产工艺(production process)、国内外、米糠油(rice bran oil)、纯净度(purity)、淀粉糖(starch sugar)

[单选题]对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）。

A. A、冲印成型
B. B、辊印成型

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学习资料：

[单选题]目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。

A. A、一次发酵法
B. B、二次发酵法
C. C、快速发酵法
D. D、冷冻面团法

[单选题]生产米糠油的精炼工艺中毛油必经（）处理。

A. A、脱胶
B. B、脱色
C. C、脱臭
D. D、脱蜡

[单选题]淀粉糖^{(starch sugar)}生产工艺形式中（）淀粉糖^{(starch sugar)}生产工艺对原料淀粉的种类选择要求高而对淀粉的纯净度要求低。

A. A、酸糖法
B. B、酶法

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