天然色素按溶解性质可分为：（）和（）。

【名词&注释】

溶解度(solubility)、水溶性(water-soluble)、马铃薯(potato)、类黄酮(flavonoids)

[填空题]天然色素按溶解性质可分为：（）和（）。

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[单选题]马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱性条件下烹煮而呈黄色，这是由于其类黄酮^(flavonoids)生成黄色的（）型结构。

A. A、叶酸
B. B、萘醌
C. C、鞣花酸
D. D、查耳酮

[单选题]下列哪些条件不能影响酶促反应（）

A. pH值
B. 温度
C. 水分活度
D. 溶解度

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