营养与食品卫生学题库2022加血提分每日一练(05月28日)

1. [单选题]酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）

A. 蜂蜜
B. 乳类
C. 禽肉类
D. 油脂
E. 蛋类

2. [单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 免疫学指标

3. [单选题]男性的基础代谢^{(basal metabolism)}水平高于女性，原因主要是（）

A. 棕色脂肪组织含量多
B. 瘦体质量大
C. 体表面积大
D. 劳动强度大
E. 身材高

4. [单选题]可使食物中组氨酸^(histidine)脱羧形成组胺的细菌是（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌^(proteus)
C. 蜡样芽孢杆菌大肠杆菌
D. 葡萄球菌
E. 肉毒梭菌

5. [单选题]婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现（）

A. 影响其他营养素在体内的利用
B. 动用自身的能量储备
C. 生长发育迟缓、消瘦、活动力^(motility)减弱
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

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