由于大多数（）含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、维生素(vitamin)、矿物质(mineral)、主要成分(main components)、特别注意(special attention)、大多数(most)、蛋制品(egg products)

[填空题]由于大多数^(most)（）含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。

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学习资料：

[单选题]西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是（）。

A. A、淀粉
B. B、蛋白质
C. C、脂肪
D. D、矿物质

[单选题]卷的要点是，卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。

A. A、多
B. B、大
C. C、实
D. D、虚

[单选题]对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

A. A、2%
B. B、5%
C. C、8%
D. D、10%

[多选题]在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）

A. 鲜蛋类
B. 干蛋类
C. 冰蛋类
D. 蛋制品^{(egg products)}

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