2022初级中式烹调师题库历年考试试题及答案(4M)

1. [单选题]鲆鱼主要产地是（），山东青岛和烟台，辽宁的大连，人工养殖品种四季上市。

A. 河北的秦皇岛
B. 河北的北戴河
C. 河北的塘沽
D. 河北的黎碧

2. [单选题]本色芡汁即是指（）。

A. 单一肉色
B. 单一菜色
C. 单一果色
D. 无色

3. [单选题]属于禽类腌腊制品的品种是（）。

A. A、腊鸡
B. B、腌鸡
C. C、烤鸡
D. D、风鸡

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