中式烹调师技师题库2022笔试每日一练(05月27日)

1. [单选题]一般健康人摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比较合适量为（）。

A. A、1∶1∶1
B. B、2∶2∶2
C. C、1∶2∶3
D. D、3∶2∶1

2. [多选题]“炸”是用油做传热介质，它又分为（）

A. 酥炸
B. 软炸
C. 清炸
D. 浸炸

3. [单选题]川菜的最大特点是十分注重（）

A. 选料
B. 刀工
C. 火候
D. 调味

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