食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

【名词&注释】

生物技术(biotechnology)、乳酸菌(lactic acid bacteria)、食品安全(food safety)、酶工程(enzyme engineering)、细胞工程(cell engineering)、基因工程(genetic engineering)、杀虫剂(insecticide)、胃肠炎(gastroenteritis)、化学保鲜剂(chemical preservative formula)、急性砷中毒(acute arsenic poisoning)

[单选题]食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

A. 90天喂养试验
B. 繁殖试验
C. 代谢试验
D. 以上均是
E. 以上均不是

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学习资料：

[单选题]微波加热的特点包括（）。

A. 不节能
B. 加热均匀性好
C. 大量破坏营养
D. 不能灭菌
E. 高温灭菌

[单选题]食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是（）。

A. 实施效益不同
B. 实施效果不同
C. 实施时间不同
D. 实施对象不同
E. 实施成本不同

[单选题]食品的生物加工技术不包括（）。

A. 发酵工程
B. 酶工程
C. 细胞工程
D. 微波技术
E. 基因工程

[单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。

A. 有机砷毒性大于无机砷
B. 主要来源于农药及工业三废
C. 毒性强弱与其价态有关
D. 毒性强弱与其存在形式有关
E. 急性砷中毒^{(acute arsenic poisoning)}主要是胃肠炎^{(gastroenteritis)}症状

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（）。

A. 冷冻
B. 保鲜
C. 加盐
D. 加碱
E. 预煮

[单选题]酸奶的酸味主要来自（）。

A. 酵母菌发酵
B. 添加乳酸
C. 添加柠檬酸
D. 醋酸调味
E. 乳酸菌发酵

[单选题]化学保鲜剂^{(chemical preservative formula)}按保鲜机理的不同，可分为（）。

A. 防腐剂、抗氧化剂
B. 杀菌剂、防腐剂
C. 抗氧化剂、杀虫剂^{(insecticide)}
D. 干燥剂、抗氧化剂
E. 杀虫剂^{(insecticide)}、防腐剂

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