2023营养与食品卫生(副高)终极模拟试卷165

【名词&注释】

亮氨酸(leucine)、农药污染(pesticide pollution)、患病率(prevalence)、危害性(harmfulness)、化学物质(chemicals)、色氨酸(tryptophan)、糖酵解(glycolysis)、知识讲座(knowledge lectutes)、动物油(animal oil)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]关于糖酵解^(glycolysis)的叙述哪项是错误的（ ）

A. 净生成2或3个ATP
B. 在细胞的胞质中进行
C. 在有氧情况下，红细胞获得能量的主要方式
D. 它的完成需要有线粒体内酶的参与
E. 它的终产物是乳酸

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学习资料：

[单选题]某社区定期为高血压患者举办“高血压知识讲座^{(knowledge lectutes)}”，根据健康信念模式，其目的是使他们知觉到

A. 疾病的易感性
B. 疾病的危害性
C. 预防保护行为的益处
D. 自我效能
E. 预防保护行为的障碍

[单选题]根据横断面调查可以计算

A. 患病率
B. 死亡率
C. 治愈率
D. 生存率
E. 发病率

[单选题]流行病学的研究范围是

A. 地方病
B. 慢性病
C. 疾病与健康状况
D. 传染病
E. 地方病与传染病

[单选题]用间接法标进行计算时，所计算的标准死亡比是

A. 实际死亡数与预期死亡数比
B. 预期死亡数与实际死亡数比
C. 比较的两地预期死亡数之比
D. 比较两地的实际死亡数之比
E. 以上都不是

[单选题]经肝脏细胞色素P酶系转化解毒的毒物与此酶系的抑制剂联合作用，此毒物的毒性效应将

A. 减弱
B. 增强
C. 潜伏期延长
D. 持续时间缩短
E. 无变化

[单选题]研究化学毒物的化学结构与毒性效应之间的关系

A. 有助于从分子水平乃至量子水平阐明化学毒物的毒物机制
B. 有助于指导新的化学物质或药物的设计和合成
C. 有助于指导解毒药物的筛选
D. 有助于预估新化学物质的安全限量标准范围
E. 以上都是

[单选题]经典的毒理学研究的对象是

A. 核素
B. 微波
C. 细菌
D. 病毒
E. 各种化学物质

[单选题]维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中( )有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。

A. 5小时
B. 4小时
C. 3小时
D. 2小时

[单选题]高血压饮食治疗不正确的是

A. 适量控制能量
B. 适量控制食盐量
C. 降低脂肪和胆固醇摄入
D. 防治肥胖
E. 利尿排钾

[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是

A. 谷氨酸
B. 色氨酸
C. 天冬氨酸
D. 半胱氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]与牛奶的比重无关的因素是

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 矿物质
E. 维生素

[单选题]氟含量较高的食物不包括

A. 谷类
B. 海鱼
C. 茶叶
D. 海带
E. 紫菜

[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是

A. 喷洒作物
B. 植物根部吸收
C. 空中随雨雪降落
D. 误食
E. 运输和贮存中混放

[单选题]食物中蛋白质含量丰富质量良好的是

A. 植物油
B. 动物油^{(animal oil)}
C. 大豆
D. 牛奶
E. 蛋类

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