粮油工程题库2022模拟考试题免费下载106

1. [单选题]密度去石机工作过程中，密度大的并肩石在筛面上的运动方式是（）

A. A、处于物料上层，沿倾斜筛板下滑
B. B、处于物料上层，沿倾斜筛板上滑
C. C、处于物料下层，沿倾斜筛板下滑
D. D、处于物料下层，沿倾斜筛板上滑

2. [单选题]凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好^{(good performance)}、光滑细嫩的豆腐。

A. A、石膏
B. B、卤水
C. C、δ—葡萄糖酸内酯
D. D、复合型凝固剂

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