下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

【名词&注释】

妊娠期(pregnancy)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、营养素(nutrient)、吸收率(absorptivity)、主要功能(main function)、营养性贫血(nutritional anemia)、亚硝胺(nitrosamine)、婴幼儿生长发育(infant growth)、碳水化物(carbohydrate)、铁需要量

[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺^{(nitrosamine)}的合成（）

A. 蛋白质
B. 碳水化物^{(carbohydrate)}
C. 脂肪
D. 维生素C
E. 维生素A

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学习资料：

[单选题]妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）

A. 营养性缺碘
B. 营养性缺锌
C. 营养性缺硒
D. 营养性贫血
E. 营养性缺铁

[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法

[单选题]食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）

A. 95%
B. 85％
C. 70%
D. 80％
E. 90％

[单选题]迅速提供热能和肌肉活动所必需的能量物质的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 水

[单选题]婴幼儿生长迟缓、食欲减退、呼吸道抵抗能力降低，可能是缺乏（）

A. 铁
B. 钙
C. 锌
D. 碘
E. 硒

[单选题]下列不属于妊娠期缺铁原因的是（）

A. 红细胞增加幅度较血浆容量增加幅度大，对铁的需求加大
B. 膳食铁摄入不足
C. 铁吸收利用差
D. 胎儿对铁需要量增大
E. 某些原因造成的失血

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