无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）

【名词&注释】

食品企业(food enterprises)、电离辐射(ionizing radiation)、延胡索酸(fumarate)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、卫生防护(health protection)、赤霉病麦(wheat infected scab)、黄曲霉毒、暴饮暴食(engorgement)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)

[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）

A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物食物中毒
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
D. 霉变食物引起的食物中毒
E. 真菌毒素

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[单选题]以下疾病属于食物中毒范畴的是（）

A. 暴饮暴食^{(engorgement)}引起的急性胃肠炎
B. 肠道传染病
C. 特异体质引起的过敏性变态反应
D. 食人正常数量可食状态的有毒食物
E. 寄生虫病

[单选题]下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）

A. 琥珀酸
B. 盐酸
C. 延胡索酸
D. 柠檬酸
E. 酒石酸

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）

A. 龙葵素
B. 组胺
C. 亚硝胺
D. 苯丙芘
E. 鹿花毒蕈

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

A. 黄曲霉毒素
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）

A. 根据层高、净高、门窗洞高度尺寸，结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
B. 审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合规范要求
C. 对高层建筑物的供水、排水、采暖、通风等设备，管道的卫生防护情况作出评价
D. 对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，作出评价
E. 根据房屋的墙身、屋面、楼面、楼梯等的构造和所用材料，结合结构图对其隔音、保温、防电离辐射情况作出评价

[单选题]检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

A. 微生物
B. 物理
C. 化学
D. 感官
E. 酸价

[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为（）

A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}
C. 赤霉病麦中毒
D. 葡萄球菌毒素中毒
E. 苦井水中毒

[单选题]寄生虫及虫卵对食品污染属于（）类。

A. 放射性污染
B. 细菌污染
C. 化学性污染
D. 生物性污染

[单选题]下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）

A. 奶类
B. 蔬菜、水果
C. 酒类
D. 腌制肉制品

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