管理学题库2022餐饮服务与管理题库考试题154

1. [多选题]属于中国十大名茶的有（）

A. 西湖龙井
B. 黄山毛峰
C. 六安瓜片
D. 信阳毛尖
E. 君山银针

2. [单选题]（）是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。

A. 英式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 美式服务

3. [单选题]分类毛利率的公式应为（）

A. A、分类毛利率=本类毛利额/（本类成本+本类费用）×100%
B. B、分类毛利率=本类销售收入额^{(revenue position)}/本类毛利额×100%
C. C、分类毛利率=本类毛利额/本类销售收入额^{(revenue position)}×100%
D. D、分类毛利率=（本类成本+本类费用）/本类毛利额×100%

4. [单选题]要使消费这一目的得以实现，它与烹饪之间就不可缺少（）这一中间环节。

A. A、饮食服务
B. B、积极推销
C. C、公平交易
D. D、饮食销售

5. [单选题]外加毛利率的计算公式应为（）。

A. A、外加毛利率=内扣毛利率/（1×内扣毛利率）×100%
B. B、外加毛利率=内扣毛利率/（1+内扣毛利率）×100%
C. C、外加毛利率=内扣毛利率/（1÷内扣毛利率）×100%
D. D、外加毛利率=内扣毛利率/（1-内扣毛利率）×100%

6. [单选题]宾客入座点菜，既是消费活动的开始，也是餐饮产品生产与（）的开始。

A. 销售
B. 服务
C. 加工
D. 服务质量

7. [单选题]利用网络营销策略扩人站点的知名度，吸引网上流量访问网站，起到宣传和推广企业以及企业产品的效果，从而提高品牌的知名度，属于（）。

A. 销售促迸
B. 直接营销
C. 网络关系营销
D. 网络营销站点推广

8. [单选题]假设餐饮信思传播日标是使1000名妇女看到餐饮信息，每个妇女每次看到餐饮信息平均要花l元钱，一个月预计重复10次，则每月餐饮信息传播费为I万元，这种经费预算的方法属于（）。

A. 利润百分率法
B. 销售额^{(sales volume)}百分率法
C. 日标达成法
D. 按产品分配法

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