为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

【名词&注释】

肉制品(meat products)、食用菌(edible fungi)、控制措施(control measures)、螺旋藻(spirulina)、柠檬黄(tartrazine)、胭脂红(carmine)、苦丁茶(ilexlutifolia thumb)、天然着色剂(natural colorant)、漂白剂(bleaching agent)、大多数(most)

[单选题]为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 丙酸钙
D. 对羟基苯甲酸乙酯
E. 二丁基羟基甲苯

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学习资料：

[单选题]（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 30%
E. 50%

[单选题]食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

A. 90天喂养试验
B. 繁殖试验
C. 代谢试验
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]下列属于天然着色剂^{(natural colorant)}的是（）。

A. 苋菜红
B. 胭脂红
C. 柠檬黄
D. 新红
E. 高粱红

[单选题]（）可作为减肥食品的原料。

A. 双糖
B. 单糖
C. 多糖
D. 葡萄糖
E. 果糖

[单选题]下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确（）。

A. GCP
B. GDP
C. CCP
D. GMP
E. CMP

[单选题]食品防腐剂不包括（）。

A. 山梨酸
B. 苯甲酸
C. 丙酸
D. 木糖醇
E. 脱氧醋酸

[单选题]下列关于食品添加剂表述不正确的是（）。

A. 护色剂可改善肉制品色泽
B. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 漂白剂^{(bleaching agent)}可使有色物质退色
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物

[单选题]在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。

A. 监测控制效果
B. 危害分析
C. 制定控制措施
D. 确定关键控制点
E. 验证和补充完善

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